地道风物010·闽南 mobi 免费 在线 网盘 下载

中国国家地理原创MOOK系列010

穿墙透壁剖建筑

穿越神秘看信俗

穿梭市井尝好呷

壮阔跌宕的海上世界，强悍斑斓的世俗民间

透过闽南这扇窗，看世界里的中国

向海而生的闽南人，于未知中求生存。

大海既塑造他们务实耐劳、勇于冒险等性格特点，

也赋予他们对于人生“尽人事、听天命”的豁达与乐天的态度。

既然人生际遇比大海还要变幻莫测，既然“无常”才是日常，

那么，“人生海海”“欢喜就好”。

福建南部，山海之间，一片繁华之地。独特的方言文化、民俗文化、族群文化、海洋文化，造就了与中原地区截然不同的闽南文化。《地道风物·闽南》专辑，深入闽南进行采访，把这个古老中国海上窗口在漫长岁月中的丰富细节，如画卷一般徐徐呈现，既为读者展示闽南人的生活与记忆，也为读者理解海上中国提供了一个新的角度。

序言 只有往海上看，才能看到世界里的中国

地

从泉州港、月港到厦门港——闽南海洋文化重心的迁移

背山面海，闽南的地方与世界

众人说·我所理解的闽南

道

刺桐伽蓝记

船与海神

闽南人的“地中海”

本土与海外的两个闽南

咱厝人讲咱厝话

穿墙透壁：剖视闽南古建筑

风

爱拼才会赢的闽南人，拼不过怎么办？奉香火，拜天公

世俗闽南，神在身边

泉州好戏

厦门：海的女儿初长成

泉南旧事

人生海海

老人与海

物

深山中走出的“中国白”

一盏闽南乌龙茶

神仙赏饭吃的手艺

这四季的甜头

逐鲜而食，海之味

漂洋过海的“好呷”

闽南风味，自山与海而来

范亚昆，《地道风物》内容总监。长期为国内人文地理、影像、旅游类杂志担任特邀撰稿人，关注国内的人文地理、地方文化、风俗手艺等领域，并因此足迹遍布各地。

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古代的中国人，不太喜欢面对“海洋”这个概念。在中国古代帝王的眼中，海是疆土的自然边界，是贬谪获罪官员的去处，或是逃难时的茫茫绝路；更多生活在内陆的古代人，对海洋始终缺乏想象，只能用“天涯海角”来形容自己终生不能抵达之处。

从中原的角度看闽南，大抵逃不开三个特点：边缘、偏僻、生存艰难。

然而，“爱拼才会赢”的闽南人，只有一件事赢不了：他们始终是全球贸易网络的参与者，而不是主导者。

闽南人在海外的凝聚力，来自强烈的宗族乡土观念和妈祖信仰。

在阿拉伯人编织的海上网络中，中国泉州无疑是一个十分重要的节点。它不但扼守中国和东亚海洋的交通要道，并且因为远离中央政府，更加容易融入海上自由商贸体系之中。许多阿拉伯商人就此在泉州定居下来，他们在泉州留下的最显著的遗迹，就是建于11世纪初的中国最古老的清真寺——清净寺；阿拉伯人当时先进的造船技术也为中国船的改进提供了新的思路；宋代在泉州设立管理港口贸易的市舶司，掌领市舶司的蒲寿庚就是泉州的阿拉伯人后裔。

实行海禁的明代中央政府也进行了一次声势浩大的海上活动，郑和代表帝国开启了远洋行程，巩固了海外的朝贡体系。在帝国的视野中，中央政府所在之处仍是天朝上国，居于世界的中心；此刻，在西方人的视野中，让中国与大航海时代产生更深刻联系的，却是闽南那个小小的月港。

书籍介绍

中国国家地理原创MOOK系列010

穿墙透壁剖建筑

穿越神秘看信俗

穿梭市井尝好呷

壮阔跌宕的海上世界，强悍斑斓的世俗民间

透过闽南这扇窗，看世界里的中国

向海而生的闽南人，于未知中求生存。

大海既塑造他们务实耐劳、勇于冒险等性格特点，

也赋予他们对于人生“尽人事、听天命”的豁达与乐天的态度。

既然人生际遇比大海还要变幻莫测，既然“无常”才是日常，

那么，“人生海海”“欢喜就好”。

福建南部，山海之间，一片繁华之地。独特的方言文化、民俗文化、族群文化、海洋文化，造就了与中原地区截然不同的闽南文化。《地道风物·闽南》专辑，深入闽南进行采访，把这个古老中国海上窗口在漫长岁月中的丰富细节，如画卷一般徐徐呈现，既为读者展示闽南人的生活与记忆，也为读者理解海上中国提供了一个新的角度。

• 作者： 伊夏 发布时间：2019-09-15 23:28:50

  这套mook的每一册都能让人重新认识一遍可能已经熟稔到有点自以为如何的城市或地域。中国不是没有好的深耕风土人情的团队，还是太少被人看到和了解了。

• 作者： 微微呓语 发布时间：2019-10-05 11:03:48

  总觉得厦门美，原来泉州更美

• 作者： 赵心心 发布时间：2019-10-03 02:34:04

  朋友5号邀我去泉州，为了当导游熬夜恶补。挺有收获。

• 作者： zard砸得王大崩 发布时间：2020-02-21 20:55:46

  ”地“”道“二章的文章质量相当之高。对闽南的海洋文明做了充分细腻的论述。他被人喜欢，被人谈论，被人尊重，除了聪慧勤劳，也有对外物文化的包容和最丰富的在地神明。

• 作者： 劈头士》睁木 发布时间：2019-09-25 22:34:19

  已购。这本更好了~闽南真是神奇，风土人情都神奇啊~

• 每吃掉一个福建人，你就损失大半个中国

  作者：伊夏 发布时间：2019-09-21 09:53:55

  比起上大学，高中毕业旅行更值得被称为“十八岁出门去远行”。

  那时候我们乘慢车南下，去福建武夷，未知的省份带来激动与新鲜。车在夜里过杭州，我才讶异地发现，福建与江苏，也不过隔了个浙江，远没有印象中的南方那么远。

  在地道风物mook《闽南》的92页，这种“不远”更离奇地呈现出一种不思议的近切：

  太平天国后，政府鼓励移民内迁江南，部分温州的闽南人迁入了宜兴、溧阳、长兴三市县交界处的山地，他们的后裔中仍有一些人说着闽南话。

  也就是说，祖籍宜兴的我，可能在邻里乡亲里，就有福建人后代，我们或许喝过同一抔水泡的茶，宜兴紫砂掬着福建红袍，如今再没人需要分辨这一口滋味里的界限与差异。

  

  在那次旅行中，在地的武夷导游教了我们很多句当地方言，但我们这些孩子实在贪恋玩乐，旅行结束后就统统忘记了那些“鸟语”。很多年后，当我坐在广州的办公室里隐隐听到厦门的同事接到家乡的电话，又在会议上听到上司敦请祖籍闽南的下属去联系王心心来做活动时，某些通路再次连接。

  尽管我依旧听不懂那些方言，尽管我也热衷参与“广东人最喜欢吃福建人”的浅俗闲聊，但闽南，总在某些时刻被推到你眼前，成为贴着肌肤，浸入味蕾的存在。

  稍等一下，让我先以“北方人”的位置出发，感知一下这本mook里带给我的“闽南惊诧”。

  厦门港的兴起不是因为丝绸、瓷器或茶叶，而是粮食。实际上，清初以厦门为中心的贸易网络可以更恰当地称为大米航线。

  闽南虽然一直给人依山靠海不缺吃穿的富庶印象，但正因为海洋恣肆，自身甚少产粮，要依靠台湾、长江流域与两广来“接济”大米。大众熟知的南洋贸易等需求，在粮食面前其实是往后站的，厦门港，最初的作用是保障了闽南人民“不被饿死”。这南方的半封闭海湾，通航后至北能吃到天津供应的食粮。

  很多人喜欢谈南方地区的偏安和自足，其实回溯到历史，远推到未来，从来没有土地能相互割裂。这里哪怕不谈国族，谈区域，也有相当多的各类交流广阔到打破想象。

  

  厦门行政上隶属泉州府，经济上却与漳州府连为一体。它有一种泉漳双府认同感。

  清末民初，闽南文化的重心转移到厦门。厦门港，成为全世界闽南人的原乡符号。

  海外说闽南话的华人达到6000多万人，其分布之广，远远超出了其他汉语方言的分布范围。厦门大学有位长期在海外留学的教授曾说，来到厦门大学之后才明白，海外华人社区的味道，原来是闽南的味道。

  陈花现：我个人还是更喜欢“大闽南”的概念。毕竟历史上的闽南人也是四处迁移的，并不受现在的行政区划所牵制。现在经常会听到“某某文化项目应该是哪里的”区域论调，但我感觉这些应该回归到闽南人群的概念。

  在“亚洲的地中海”沿岸，像闽南一样腹地狭小但海运兴盛的港口城市不少：闽南在北，东起日本长崎，西至马六甲，南抵印度尼西亚的爪哇岛，亚洲海域绝大多数主要港埠都被纳入了闽南人的贸易网络中。

  

  此前我和朋友聊语言的孤寂与离散，引马华作家黄锦树的论调，认为只要你说母语方言，哪怕身处异域，也自成一个星球。其实闽南话深感类似凉热吧。学者项飚在温州模式中推敲出的方言力量，普及广之，印证着为什么粤商、闽商能在海外形成力量，也反证着苏商的各自为伍，难以抱团。

  据说，东南亚的“福建人”（闽南人）与“广府人”（广州人）发生械斗时，出于文化渊源，“潮汕人”是站在闽南人一边的。

  由此，衍生出文化、审美、习惯等的连带认同，闽南人逃开“被广东人吃掉”的命运，脚步越走越远，那是如今的签证难出也限制不住的“叛逆”，是其他内地省份难以理解的“海盗”个性。

  在闽南地区拥有深厚民众基础的南音，随着移民的脚步流传于港台和东南亚。

  

  把美丽的事物带往全球的闽南人，也对原乡有着深厚的认同。前几日泉州街道被“毁灭式改造”的事情在豆瓣上激起风波，相信那种被破坏的悲剧感，引发了不止是闽南人，更是所有对传统有感情的国人的愤怒和感叹。

  我们中的许多人都激赏泉州籍艺术家蔡国强，他的烟火作品里，也深深镌刻着闽南式的古典与奔放。

  闽东与闽南在儒学水平上的差异，也反映出福建内部城市功能定位的不同。不甚准确地说，闽江流域率先被开发的福州，历史上一直是福建省的首府所在，象征着国家在福建的政治权力中心；而闽南，由于位置更边缘，开发也更晚，一定程度代表着福建民间的经济、文化中心。这种位置上的边缘属性，贯穿在泉州、漳州的后续城市发展中。

  可以深信，这片将“肥皂”唤为“雪文”的可爱土地，这个把“粿”文化（也就是如今日本和果子源头）传递到整个东亚的地区，还能够更加丰饶地生成无数沃美的果实。像是厦门同事把他们的粽子端到我眼前，而我差点被那种饱胀琳琅的馅料惊掉下巴的时刻一样，当我们享用与闽南相关的事物时，愿我们能再多走几步，如同喜爱花砖、鼓浪屿或者其他典型符号一样，再努力去喜欢喜欢他们的建筑、民艺、与对明日生活的自我表述及信仰。

  

• 外地人get不到泉州怎么变成网红了

  作者：D 发布时间：2023-09-28 15:24:27

  在泉州好多年了，来之前的印象是这里人精明，喜欢搞钱，而且迷信。

  找工作时觉得这个城市建设真是县城水平，没什么大城市的感觉，也没啥工作岗位，都是一些民营企业，单休工资低，一股子土味。（所以很多本地人，尤其是大学毕业生，也会去厦门工作，有钱的直接厦门买房生活，但是根还在泉州）

  有了一些生活和社会经验之后，才发现其实这个地方的普通人其实是相对幸福的，生活节奏不快，成本不能算高，工资也不能算低。本地人很多可以到小康，民营企业非常多，很多产品远销全国甚至世界。而且发展非常均衡，不吸血，石狮安溪惠安晋江南安全是百强县，几乎每个区县都能出清北的，经济教育医疗资源和实力相对均衡，不像很多其他地方集中化发展甚至吸血周边。外来务工的话，只要不追求市区，努努力也可以住小区房，这里很多镇上的基础设施都不错，外卖、公园、医院、公交、打车都方便，还有娱乐设施，一点不输很多县城。但如果外地高学历人才就不太适合，合适的岗位非常少，产业也都是比较传统，做不到什么年薪几十万三年买车五年买房之类的，甚至会觉得很难融入到本地人群中。当然现在也很多新泉州人，开放的泉州年轻人，让这个地方不再显得保守。毕竟保守从来就不是泉州的关键词。

  文旅这块，一开始就觉得泉州没什么可以玩的，景点小，分散，没有特色（有特意了解才知道文化价值）。后来读了一些闽南历史文化的介绍才能看懂一些细节，才明白这里的劳动人民留下了多少物质、精神和文化财富。可是不了解历史的话就会觉得这些东西没什么好看的（我以前就是这样），受众范围应该很小才对。就算突然多了那么多历史文化爱好者，泉州在所有文化之城中应该也不太算有多独特，成为一个网红真是没料到的。

  近两年泉州有发展文旅的意识了，街道干净了，设施改善了。其实旅游资源并没有什么变化，只能说靠着网络被发掘了，旅游服务也改善了，于是有了更多游客。这两年突然火了让人有点摸不着头脑，看很多人说是因为这里的烟火气来的。但其实很多中小城市都有这种“烟火气”吧。烟火气这么值钱吗，难道来旅游的都是仙人，不食人间烟火的，需要来专门接接地气？

  不过有一说一，这边的人确实都很有自己的信仰和坚持，并且非常能艰苦奋斗，是一个特色。就比如说初二十六必然拜拜，还有各种佛生日，拜关公，妈祖，保生大帝什么的，普通人家花在宗教信仰上面的钱每年估计也要以万来计。这儿的人也确实有拼搏精神，搞钱起来非常努力，搞钱起来脑子也很灵活，可能是因为先天资源不足（现在政策也不倾斜），向海而生而发展出来的个性，崇尚爱拼才会赢。来感受感受不同的生活方式，走走大街小巷，看看当地人的生活，其实是不错的，会有一些趣味性，甚至有一些生活的灵感。但这绝不是短期旅行能够体会到的。

  如果只是来打卡网红景点，走马观花拍拍照，那还不如去一些高大上的城市，短期来估计只能感受到泉州的小，乱，杂，很难说有什么旅游体验，尤其是近两年假期期间游客非常多，本地人都得躲着走，酒店价格也高涨，更可能的结果是：我花了这么多钱来就为这？当然如果本身旅游的心态很好，就是抱着出门看看不一样的城市这种心态，去任何地方，包括泉州，都会开心。如果期待一次旅游就带来什么多大的价值，那泉州真不太适合，那你还得去网上劝退要来泉州的人。

  其实本地人（甚至我这半个本地人），就很委屈。我们本来也不是靠旅游来赚钱的啊，你甚至都不能叫我们旅游城市（不像隔壁城市），你来了一趟，我们礼貌招待一下，继续过自己的生活。你没达到期待，自己不开心，把我们骂一通，就有些莫名其妙。

  当然本地人其实也不太care游客怎么想，礼数做到了就行，不可能去改变自己的生活方式。初二十六还是要拜拜，佛生日，拜关公，妈祖，保生大帝，去开元寺拜佛等等也不能少。他们还要努力搞钱，跟海外的亲戚保持联系，看看有没有搞钱的机会。搞钱回来要盖大厝，修缮祠堂，给各路神仙捐钱烧香。搞钱之余也要喝茶，整整好吃的，搞个大排档唱闽南歌（你不知道这边人有多爱在河边海边唱歌）。

  哪怕今年旅游吸引来的GDP很多，私以为泉州也不会想把旅游变成重头戏。几百几千年来，目光都是大海。这些靠海而生的人，大风大浪见过，清楚人生海海，有起有落，也不会着眼于眼前这点热度。他们信仰也敬畏天地和自然，认认真真去讨生活、过生活。

  这才是泉州的魅力吧。作为外地人，这么多年了其实我依然是个旁观者，但是能去欣赏泉州的特色和美好。作为游客，如果不清楚他的这些特质，又抱有很高期待，应该只会觉得很平庸和失望，真倒不如不要来。

• 信仰之城

  作者：tabby 发布时间：2021-09-25 23:52:37

  爱拼才会赢的闽南人，拼不过怎么办？拜神明！

  在闽南，转角遇到神。信众往来不绝，香火直入苍穹。资本在很多地方都突破了传统规矩，闽南却以“敬天地，畏鬼神”的杂糅信仰构筑起异常坚固的堡垒。

  闽南人祝祷常愿“香火万年”，香火的概念在他们的世界里，不止于血脉，还在于文明。

  只要闽南话还在讲，庙门没有关，闽南文化就会一直传承下去，千百年里，消失的消失，新生的新生，文化比人的生命力强韧，它会在人群之中一代代筛选自己的守护者。不论冰层怎样断裂融化，只要最硬核的守护者与闽南人在那里，就能守住这座城市神秘、美丽、古老、魔幻的气息。

  大海既塑造他们务实耐劳、勇于冒险等性格特点，也赋予他们对于人生“尽人事、听天命”的豁达与乐天的态度。

  既然人生际遇比大海还要变幻莫测，既然“无常”才是日常，那么，“人生海海”“欢喜就好”。

• 带你领略闽南风貌之美

  作者：落雪 发布时间：2019-11-17 10:11:34

  “三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢”，提起闽南，我脑海里便马上想起这句歌词。小时候看了一部电视剧《妈祖》，那应该是我了解闽南的开始。后来因为妈妈喜欢听闽南的歌曲，我耳濡目染之下对闽南也抱有很大的好感。再加上在内陆长大的我，对海边总是有着很大的向往，所以迫不及待的想要看看这本《地道风物·闽南》，让暂时没法去往闽南的我，可以提前通过文字一睹闽南风貌。

  

  不知道为什么，每当我想要了解一个新的地区时，我最先想要了解的是各种建筑物。比如北京的故宫，四合院，胡同；安徽的徽州古楼等等。所以在翻开这本《地道风物·闽南》的时候，我是先跳着看了建筑物这一篇。闽南建筑有着独特的明确的辨识性，只要有闽南建筑，就可发现中华传统文化源远流长。闽南建筑有以下几大特点：1.大量运用红砖，朱红色墙壁给人明显而强烈的闽南印象。2.屋顶喜作曲脊，曲面特别明显。越是高级的寺庙或士绅宅第，屋脊起翘越明显。屋瓦有朱色和青色两种，屋脊却少用瓦。彩绘，泥塑，镶瓷或陶片剪贴，都由工匠判断制作。3.梁架与斗拱。这两个均是中国古代建筑最具特点的构造，发挥缓冲与悬挑的作用，彰显力学美感4.善于用石。闽南盛产优质的花岗石，墙角，石窗，门楣，皆可用石雕成，不仅精美而且坚固。

  

  在接下来详述的八个具体建筑物当中，我印象最深刻的当属二宜楼。初看到这幅图的瞬间，我就想起了《大鱼海棠》中的客家古楼。每家都有各自的出入口与天井，但内圈走廊也有门洞相通。兼具合族而居强化向心的优势，也有私密安静的好处。闽南建筑的建筑风格习俗承继悠久的传统。为了提高建筑工艺水平，会举办“对场”，邀请两组匠师各作一边，使其竟艺。

  有同学在福建读书，经常向我们分享福建的风景，美食。读了这本书才算是真的被闽南迷上了，无论是闽南建筑物，人文知识，还是民俗文化，传统历史，都深深吸引着我。这本书详细的向我们展开了一幅精美绝伦的闽南画卷，为我这个内陆孩子打开了新世界的大门。娓娓道来闽南的风貌之美，其中讲解的地道美食，旅游特色景点都让我垂涎不已，最后的海鲜大会简直让我挪不开眼睛，大饱眼福。

  

  闽南人向海而生，乐观豁达是他们的处世态度；生命无常，那么习惯成“有常”便好。强烈的宗乡观念让他们相互扶持，共渡难关。无论我身在何方，我永远不会忘记我的根。

• 地道风物——别样闽南

  作者：悲風畫扇 发布时间：2019-12-05 16:26:23

• 苦情逼人奋，爱拼才会赢——读“中国国家地理”之《地道风物：闽南》

  作者：showpin 发布时间：2020-02-06 18:36:13

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  （一）

  单纯从字形上来看，从“闽”这个字我们至少可以读出三层意思：一是封闭。“门”字外框，就如同阻隔闽地与周边省份的高山峻岭一般，把闽地围了个结实。偏居大陆东南一隅，交通隔绝，往来不畅，所以连专门讲述地理的《山海经》，也有“闽在海中”的误解；二是蛮荒。门内的“虫”字实为蛇，凸显了旧时闽地蛇蝎丛生、瘴疠横行的景象，所以长久以来，此地也是贬谪官员、流放囚犯的“绝佳所在”；三是“闽”的南面还没被完全封死，留了道活口，存了希望，那就是海洋。面向海洋，向海而生，这似乎就是上天给闽南人安排好的宿命。

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  （二）

  如今一讲到“闽南”，许多人第一时间会想到以《爱拼才会赢》为代表的闽南语歌曲。确实，敢拼、会赢，这是对闽南人拼搏进取、不屈服于逆境的鲜明写照。但这种情怀，更多地是在成功之后，回望来时路的一种感慨，是一种励志。而在我的脑海中，“闽南”二字更多的则是代表了一种“苦情”。所谓“苦情”，按《百度汉语》的说法，主要指的是"悲惨痛苦的遭遇或情况"。记得在很小的时候，在邻居家里，听到卡式录音机里播放一盘“唐山过台湾”题材的磁带——也不知它来路为何，反正在那年月，这绝对是极其稀罕之物。歌里的闽南语没听懂多少，反倒是歌者如泣如诉的唱腔，给我留下了难以磨灭的印象——充满悲伤、哀怨和无助。加上邻居老人一番添油加醋的描述，在我脑海中，闽南人下南洋、过台湾，绝对是九死一生、命悬一线、拿命赌明天的凶途。

  “生存资源的匮乏，迫使闽南人甘冒海禁之风铤而走险，继续在海洋广讨生活”(《前言》），“行船跑马三分命”，不到万不得已，没人愿意向凶险的大海讨生活。”（第22页）好在闽南人从不向“八山一水一分田”的地理格局屈服，不服输、敢拼、会赢，书写了虽非中华文化主流，但为中华文化增光添彩的海洋创奇和浓墨重彩的一笔。

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  （三）

  这本《地道风物：闽南》是“中国国家地理”出品的“地道风物Mook”系列之一——所谓“Mook”，我没有搜索确认，应该是Magzine+bOOK吧。与《中国国家地理》杂志一样，书中图文结合，图片精彩、文字有深度，读来入眼入脑更入心，在增长见识的同时，可解惑，又可引人深入思考。

  书的内容分成地、道、风、物四个部分：

  地——地理。在介绍该地域的同时，着重讲述其发展演变过程。像这本书，就循着泉州——漳州月港——厦门（港）的历史发展过程，很是清晰；

  道——文化。一方水土在养育一方人的同时，也孕育了一方的文化。而“闽南”之所以为“闽南”，更重要的也是文化上的含义。这里写的宗教（泉州）、海船（福船）、闽南话、闽南古建筑以及“海外的闽南”，很好地揭示了“何为闽南”、“闽南为何”；

  风——风俗。主要讲述闽南民俗和闽南人的生活习惯，像民间信仰、地方戏曲等。这些是闽南文化的表象，又是孕育及塑造一代又一代本土闽南人，以及外来的“新闽南人”的摇篮；

  物——物产。闽南特产，堪称闽南的标签：德化白瓷、安溪铁观音、漳州水果、闽南小吃、海鲜......

  总之，这本《地道风物：闽南》，它是打开记忆之门的钥匙，是勾勒儿时情景的描红本（大样已就，细节自行描绘），更是尘封泛黄的老相册（帮你锁住往日场景）......

  （2020.1.26）

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